BRC Global standard for food safety i IFS International food standard
Normy te określają szereg wymogów, których celem jest prawidłowe zarządzanie higieną na wszystkich etapach procesów zarządzania, produkcji i dystrybucji produktów żywnościowych poprzez:
• jasne określenie wymagań, czynników ryzyka i niezbędnych kontroli;
• zarządzanie cechami strukturalnymi zakładów produkcyjnych;
• kontrolę produktów i procesów;
• prawidłowe kierowanie działaniami personelu.
Certyfikacja
Normy BRC i IFS są stosowane do firm produkcyjnych na etapie
po produkcji podstawowej, a certyfikat świadczy nie tyle o zgodności produktu co o zgodności procesu.
BRC IoP
Opakowania są coraz bardziej istotnym elementem oceny zdrowotności żywności. Wynika z tego potrzeba zwiększenia zaufania i poszanowania wymagań higienicznych w szerokim znaczeniu tego słowa.
Potrzeba ta przekłada się na inspekcje dokonywane przez przedstawicieli przemysłu spożywczego oraz wielką dystrybucję u własnych dostawców materiałów opakowaniowych. Wiąże się to ze znacznym zwiększeniem liczby inspekcji przeprowadzanych u producenta opakowań, jak również zasad wykonywania inspekcji oraz norm odniesienia różniących się w zależności od przypadku.
Normy te określają szereg wymagań, których celem jest prawidłowe przestrzeganie higieny na wszystkich etapach procesu zarządzania, produkcji i dystrybucji w przemyśle opakowań spożywczych poprzez:
• jasne sprecyzowanie wymagań, czynników ryzyka i niezbędnych kontroli;
• zarządzanie cechami strukturalnymi zakładów produkcyjnych;
• zarządzanie zanieczyszczeniami;
• prawidłowe kierowanie działaniami personelu.
Za pomocą drzewa decyzyjnego norma klasyfikuje produkcję opakowań na trzy kategorie: I (wysokiego ryzyka), II (średniego ryzyka), III (niskiego ryzyka). Normy te uwzględniają również kwestie systemowe, przejmując pojęcia z normy ISO 9001 w celu zapewnienia produkcji opakowań bezpiecznych i spełniających określone wymagania. Przedsiębiorstwa, które uzyskały już certyfikat ISO 9001, mogą wykorzystać możliwe powiązania z innymi systemami certyfikacyjnymi.
